Die meisten kennen Forelle oder Karpfen blau oder Forelle Müllerin. In guten Gaststätten bekommt man diese Gerichte in jedem Fall. Es gibt aber noch viele andere leckere Rezepte rund um den Fisch. Karpfen kann man zum Beispiel in Bierteig backen, Aal mit Mehl panieren und in kleine Happen schneiden. Ein Rezept aus der neueren Küche ist etwa Lachs in Estragonsoße mit schwarzen Nudeln.

Rezept für Fisch

Große Fischen sollte man in jedem Fall filettieren, denn viele Menschen essen Fisch nur aufgrund der vielen Gräten, besonders beim Karpfen, äußerst ungern.

Ein Fischfilet, leicht zubereitet aus vielen Arten von Fisch, wo die Mehrzahl der Gräten ausgelöst wird, ist gut bekömmlich und lecker. Und wer auch da noch kein Vertrauen hat, greift auf Fischstäbchen zurück oder isst zur Abwechslung eine Fischsoljanka oder Fischfrikadelle, bei denen die Gräten von kleineren Fischen einfach mit püriert werden.

Auch bei nur leichten Temperaturen in der Backröhre sind viele Fischsorten äußerst lecker – eingewickelt in ein Stück Alufolie, bestrichen mit Butter und Gewürzen oder umrandet mit Gemüse. Sehr einfach zu handhaben!

Im Sommer kann man Fisch auf die gleiche Art auch grillen. Außerdem werden zu Fischen verschiedene leckere Soßen gereicht. Gerne genommen werden beispielsweise eine Zitronen-Sahne-Soße, eine Senf-Dill-Soße oder eine Kräutersoße. Diese Soßen gibt es als Fertigprodukt, jedoch sind sie auch einfach zuzubereiten aus einer klassischen hellen Mehlschwitze, am besten mit frischen Kräutern.

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Naturprodukte sind ein wichtiger Bestandteil gesunder Ernährung

Naturprodukte sind besonders wichtig, möchte man sich gesund ernähren und dem Körper schädliche Zusatzstoffe und chemische Zusätze wie Geschmacksverstärker oder Aromen ersparen. Früchte, Nüsse und Beeren spielen in der gesunden und natürlichen Ernährung eine wichtige Rolle. Sie dienen als Energie Lieferanten und versorgen den Körper mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Besonders gesund und schmackhaft sind Goji Beeren, die einen hohen Vitamingehalt haben und daher die gesunde Ernährung positiv unterstützen und für einen ausgewogenen Vitamin Haushalt sorgen. Sie können Goji Beeren bestellen und sich für eine gesunde und zugleich schmackhafte Ernährung entscheiden. Als kleiner Snack oder tägliche Vitamindosis sind diese Beeren ein echtes Wundermittel. Die natürliche Ernährung hält Körper und Geist in Schwung. Im Geschmack überzeugen natürliche Lebensmittel durch natürliche Aromen ohne künstliche Zusatzstoffe.

Warum Naturprodukte preisintensiver sind als “künstliche” Produkte

Naturprodukte wie Nüsse, Beeren und Körner sind ohne künstliche Triebmittel und Behandlungsmöglichkeiten zur Haltbarkeitmachung hergestellt. Sie wachsen in der Natur und werden in unverändertem Zustand dem Konsumenten zugänglich gemacht. Natürlich sind reine Naturprodukte nicht so lange haltbar wie konservierte Lebensmittel, sind aber weitaus gesünder und attraktiver im Geschmack. Pinienkerne essen ersetzt den Heißhunger auf Kartoffelchips und ist ein gesunder Snack. Pinienkerne schmecken geröstet in Pflanzenfett besonders gut und bieten zum Fernsehen, DVD schauen oder beim Arbeiten eine willkommene Abwechslung zum snacken. In der gesunden Ernährung ist es besonders wichtig, auf natürliche Produkte zu achten und alle Produkte mit künstlichen Inhaltsstoffen zu meiden. Naturprodukte aus dem Bio Shop sind ein wenig teurer als Massenware aus dem Supermarkt. Dafür können Sie beim Einkauf aber sicher sein, Ihrem Körper etwas gutes zu tun und sich für gesunde, natürliche Ernährung zu entscheiden.

Vitamine für ein gesundes Leben

Richtig essen, gesund und vital leben – wir alle wollen nichts anderes. Gesund sein und bleiben ist für viele eine Vorstellung, der sie nachjagen, und das über viele Jahre um am Ende enttäuscht festzustellen, dass sie sich so sehr bemüht haben und irgendwie doch kein passables Ergebnis erreicht haben.

Vitamine – in ihrem Namen steckt das lateinische Wort “vita”, weil Vitamine für das Leben unersetzbar, essentiell sind. Der menschliche Körper ist nicht fähig alle Vitamine selbstständig herzustellen, sondern ist auf die Zufuhr durch Nahrungsmittel angewiesen – und das immer wieder, Tag für Tag. Man kann keine Vitamine auf Vorrat essen. Nur die Vitamine K und D kann der Mensch selbst herstellen. Vitamin D entsteht im menschlichen Körper mit Hilfe von Sonnenlicht. Vitamin K wird von Bakterien im Darm gebildet. Daher ist ein gesunder Darm so wichtig.

Was die wenigsten wissen: Es gibt Provitamine und Vitamine. Provitamine sind eine Vorstufe der Vitamine. Sie werden im Körper in die entsprechenden Vitamine umgewandelt. Das bekannteste Beispiel dafür ist das Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.

Wichtig: Obst und Gemüse

Obst und Gemüse sind die wichtigsten Quellen für den Vitaminhaushalt und gehören daher in der Lebensmittelpyramide ganz nach unten in den breiten, ersten Balken (fälschlicherweise stehen dort oft Getreideprodukte).
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt den Verzehr von fünf Portionen Obst oder Gemüse am Tag, wobei eine Portion ungefähr eine Handvoll darstellt. Doch nicht nur Obst und Gemüse sind für den Vitaminhaushalt wichtig. Entscheidende Lieferanten sind auch Kräuter, Milch- und Getreideprodukte.

In Deutschland sind die meisten Menschen sehr gut ernährt, zu gut sogar. Dennoch haben 65% der Bevölkerung in bestimmten Bereichen Vitaminmangel. Denn ein regelmäßiger Verzehr von Obst und Gemüse ist eher zur Seltenheit, als zur Regel geworden.
Der Vitaminhaushalt hängt von individuellen Faktoren ab. Eine einseitige Ernährung, Infekte, Alkoholmissbrauch oder bestimmte Medikamente können zu einer Unterversorgung führen. Besonders Menschen in stressigen Berufen, Schwangere und passionierte Sportler müssen auf eine optimale Versorgung achten.

Ob es wirklich Sinn macht Nahrungsergänzungsmittel zu nehmen, sollte immer mit dem Arzt oder dem Apotheker besprochen werden. Die Meinungen gehen hier sehr weit auseinander. Oft heißt es im Volksmund: “Ich nehme die Tabletten, kann ja nicht schaden!” Aber das ist ein weit verbreiteter Irrglaube. Vor allem fettlösliche Vitamine können durchaus schädlich sein. Daher ist besonders bei der Einnahme von Vitamin A, D, E und K Vorsicht geboten. Diese Vitamine werden im Gegensatz zu den wasserlöslichen Vitaminen vom Körper gespeichert. Wer zu viel von ihnen einnimmt, riskiert gesundheitliche Schäden.
Ein Überschuss an wasserlöslichen Vitaminen wird mit dem Urin ausgeschieden. Daher ist hier die Gefahr einer Überdosierung nicht gegeben. Trotzdem sollten auch diese Vitamine mit Bedacht eingenommen werden.

Vitamine sind im menschlichen Körper an zahlreichen Stoffwechselreaktionen beteiligt. Energiegewinnung, Zellenaufbau, Augen, Nerven und Immunsystem – Vitamine sind in unserem ganzen Körper aktiv. So unterschiedlich sie sind, so unterschiedlich sind auch ihre Funktionen im menschlichen Körper. Einige von ihnen sind zum Beispiel am Gleichgewicht von Körperflüssigkeiten oder am Bau von Zähnen und Knochen beteiligt. Dementsprechend sind Vitamine und damit eine ausgewogene Ernährung unersetzbar für den Körper.

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Verschiedene Sorten werden im Detail vorgestellt und die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten präsentiert. Die Teilnehmer erwartet ein unvergessliches, kulinarisches Erlebnis unter der Leitung eines Profikochs, der bisher selbst aus jedem Kochmuffel einen passablen Hobbykoch gemacht hat. Besondere Vorkenntnisse sind nicht erforderlich, Allergien oder offene Wunden sollten jedoch nicht vorhanden sein. Für Gourmets, die weniger deftiges Essen bevorzugen, ist ein Thai-Kochkurs das ideale Geschenk. Vor dem Kochbeginn gibt es zunächst einen Überblick über gängige Mahlzeitenrituale sowie häufig verwendete Gewürze und Zutaten. Da die thailändische Küche Einflüsse der Kochkunst aus China, Indien, Indonesien, Malaysia und sogar Portugal vereint, ist die Auswahl an Zutaten enorm.

Was auf jeden Fall zu einem Thai-Gericht gehört ist Reis. Außerdem ist es üblich, dass die verschiedenen Gerichte gleichzeitig auf den Tisch kommen und es werden jeweils kleine Portionen verzehrt, vollgeladene Teller gelten als unfein. Neben der Kochkunst auch noch die Fingerfertigkeit trainieren ist Programm bei einem Sushi-Kochkurs. Innerhalb weniger Stunden werden Sie es dank der präzisen Anleitungen eines erfahrenen Kochs ebenfalls schaffen, die Sushi-Rollen selbst schnell und appetitlich zubereiten zu können. Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten doch auch mal ein exklusives, kulinarisches Kochevent in Ihrer näheren Umgebung und lassen Sie sich von den Kochprofis inspirieren.

Eine Übersicht über sämtliche Erlebniskochkurse sowie Preise und Verfügbarkeit finden Sie im Internet, die dazu passenden Erlebnisgutscheine selbstverständlich auch.

Besonders in der heutigen, schnelllebigen Gesellschaft, in der die Menschen häufig Stress und Hektik ausgesetzt sind, häufen sich stressbedingte Krankheiten. Dies ist nicht unbedingt verwunderlich, denn in erster Linie ist die Übersäuerung des Körpers der Grundstein für viele Erkrankungen. Ein Ernährungsplan für gesunde Ernährung sollte daher viele basische Lebensmittel beinhalten. Doch welches sind gesunde und basenbildende Lebensmittel? Gemüse, frischer Salat und Obst gehören beispielsweise zu den Lebensmitteln, die Basen bilden, die für den menschlichen Körper eine wichtige Grundlage darstellen. Säurebildner sind dagegen unter anderem Milch, Fleisch, Zucker und natürlich auch Kaffee und andere koffeinhaltigen Getränke.

Beim Ernährungsplan für gesunde Ernährung sollte auf jeden Fall auf gesunde Lebensmittel geachtet werden, damit der Körper diese nicht aus seinen eigenen Ressourcen entnimmt und es zu einer Übersäuerung kommt. An den Volkskrankheiten durch schlechte Ernährungsgewohnheiten ist natürlich auch der Stress im Alltag beteiligt, denn häufig wird das Kochen frischer Speisen vernachlässigt und aus Zeitmangel Fast Food bevorzugt. Dabei muss das Zubereiten von Salaten und Gemüse gar nicht zeitaufwändig sein und wer sich zuhause immer einen schönen Obstkorb vorbereitet, braucht einfach nur zuzugreifen. Um die Gesundheit möglichst lange zu erhalten, sollte aber in jedem Fall die Vorsorgeuntersuchung für Männer und Frauen, die im Gesundheitscheck ab 35 beim Arzt beinhaltet ist, in Anspruch genommen werden, um die Gesundheit bis ins hohe Alter zu erhalten. Bei den Fachärzten für Präventivmedizin gehört dann sogar eine Ernährungsberatung für gesunde Ernährung zum Leistungsspektrum.

Nach der Arbeit geschafft noch schnell zum Supermarkt zu hetzen und mit den benötigten Lebensmitteln in der Schlange an der Kasse zu stehen, kann nun der Vergangenheit angehören. Die Freunde können es sich gleich gemütlich machen und brauchen nicht nach Messer und Schürze zu greifen.

Online-Bringdienste bieten mittlerweile eine große Vielfalt an Gerichten. Von der guten alten Pizza, über Reisgerichte aus Fernost, bis hin zu frischem Gemüse und raffinierten Salaten. Gesundes Essen muss nicht immer selbstgekocht werden. Heute kann man es sich auch liefern lassen.

Online bestellen statt Stehparty in der Küche

Von der Couch aus wird gemeinsam die Speisekarte online durchstöbert und entschieden, was später auf den Tisch kommt. Es muss nicht immer Pizza sein, denn die Auswahl ist groß und bietet für jeden Geschmack das Richtige.

Das Bestellen beim Bringdienst im Internet erspart nicht nur das manchmal anstrengende Einkaufen, es ist auch noch einfach und geht schnell.  Auf der Homepage angekommen, kann es auch schon losgehen:

• Zunächst werden an Hand der Postleitzahl die Anbieter in der Umgebung gefiltert
• Anschließend wählt man die Art der Küche und geht die übersichtlichen Speisekarten der Anbieter durch
• Ist die Entscheidung für ein Gericht gefallen, legt man es in den Warenkorb und gibt die Lieferadresse ein
• Jetzt nur noch angeben, auf welche Weise bezahlt wird und dann entspannt zurücklehnen und warten bis das Essen geliefert wird

Online Bezahlverfahren wie PayPal oder Kreditkarte nehmen dem Kunden sogar das Bezahlen an der Haustüre ab.

Fazit

Bringdienste im Internet stellen eine moderne Alternative zum Kochen dar. Sie sparen Zeit beim Einkaufen sowie bei der Vorbereitung und bieten dennoch leckere und gesunde Gerichte.

Fisch zum Räuchern im Räucherofen vorbereiten

Ca. 12 Stunden bevor man das Räuchern beginnt legt man die Fischen in eine Salzlake ein. Für 3-4 normalgroße Fische nehmen Sie ungefähr ein Mischverhältnis von ganz grob gesagt ca. 500 g Salz auf 10 Liter Wasser. Die Fische müssen im Salzbad komplett unter Wasser liegen, damit sich die Salzlösung gleichmäßig verteilen kann. Nach 12 Stunden entnehmen Sie die Fische dann dem Salzbad, spülen Sie gründlich mit etwas Wasser ab und tupfen sie anschließend gründlich mit etwas Küchenpapier trocken.

Das Räuchern der Fische in Räucheröfen

Jeder Räucherofen ist anders. Der eine baut schneller Hitze auf, der andere zieht vielleicht noch irgendwo Luft, der andere hat ein größeres Volumen usw. Besonders die folgenede Anleitung bezogen auf das Räuchern an sich, soll Ihnen nur ein Wegweiser sein und Ihnen die ungefähr richtige Richtung vorgeben, wie Sie einen wunderbar schmeckenden Fisch bekommen. Bevor man das Räuchern beginnt sollte man sich alle Grundutensilien griffbereit in Nähe des Räcuherplatzes legen. Zu den Grundutensilien gehören: Buchenholz, Buchenspäne, Räucherhaken zum Aufhängen der Fische, Wasser zum Ablöschen der Flammen. Vor dem Raüchervorgang muss der Ofen mindestens 10 Minuten vorgeheizt werden. Nun können Sie die Fische einhängen. Die Fische sollten im Räcuherofen so weit voneinander weghängen, dass Sie sich nicht berühren da Sie sonst nach dem Räuchern aneinander kleben. Ausserdem kann der Rauch dann nicht alle Stellen am Fisch erreichen. Wenn dies geschehen ist, schließen wir den Deckel des Räucherofens, öffnen die Luke und legen etwas Holz nach. Ab jetzt dürfen im Ofen keine hohen Flammen mehr aufkommen. Ein kleines Feuerchen ist am Anfang das Richtige zum garen der Fische. Die Temperatur sollte während des Garens zwischen 90 – max. 110°C liegen. Nach ca. 15-20 Minuten sollten die Fische nun gar sein. Das Zeichen dafür ist, das sich die Bacuhlappen des Fisches nach außen wegspreizen. Jetzt beginnt das eigentliche Räuchern. Man legt wieder eine Schicht Holz auf, schließt aber nun die Luke des Räucherofens. Ab nun dürfen keine Flammen mehr aufkommen sondern nur noch quellender, dichter Rauch. Die Temperatur sollte sich nun bei 60 – 70°C einpendeln. Behalten Sie den Ofen ständig in Beobachtung. Ab und zu legen Sie nun noch Buchenholz oder Buchenspäne nach. Diese kann man eventuell etwas anfeuchten. Während des Räucherns sollte man den Deckel möglichst nicht anheben. Nach ca. 1 bis 1,5 Stunden ist der Räuchervorgang abgeschlossen. Diese Zeitangabe bezieht sich auf Fische im 400 Gramm Bereich. Je nach dem wie groß die zu räuchernden Fische sind, muss die Zeit erhöht oder verringert werden. Nun können wir die frisch geräucherten Fische zum Aus- und Abkühlen bei Seite nehmen.

Räucherschrank oder Räuchertonne?

Die Auswahl ob Sie Räucherschrank oder Räuchertonne wählen ist Ihnen überlassen und man kann die Frage eigentlich nicht pauschal beantworten. Jeder Angler der seinen Fisch räuchert hat seine eigenen Vorlieben bezüglich des Materials zum Fischräuchern. Das gesamte Räuchermaterial bekommen Sie in den vielen verschiedenen Onlineshops im Internet oder bei Ihrem Fachhändler um die Ecke.

Quelle: contentworld

nun widmen wir uns unserem letzten Rezept aus unser speziellen Reihe “Rezepte aus dem Elsass”. Wir hoffen, dass Ihr alle etwas mitnehmen konntet und viel Spaß beim kochen hattet!

Zutaten

• 1 Hähnchen (1,5,Kilogramm), in acht Stücke zerteilt
• 6 bis 8 Stengel frischer oder 1 !/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 6 bis 8 Scheiben Frühstücksspeck
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 3 große Tomaten, enthäutet, entkernt und gehackt
• 3/8 Liter trockener Weißwein
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 200 Gramm schwarze Oliven
• 1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung

Jede Portion Geflügelfleisch mit Thymian würzen und mit einer Scheibe Speck umwickeln. Mit einem Holzspießchen feststecken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Geflügelteile darin leicht anbraten.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten zufügen und den Weißwein angießen. Alles zugedeckt 25 Minuten schmoren.
Den Deckel abnehmen und das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere acht bis zehn Minuten bei etwas höherer Hitze einkochen lassen. Die Oliven dann zufügen und mit Petersilie bestreuen und servieren.

Serviervorschlag

Dazu passen Nudeln oder Croûtons.

Autor: contentworld

Zutaten

Sie brauchen:

• 4 Schweinschnitzel
• 8 Scheiben Kochschinken
• 8 Scheiben Gouda
• 4 Eier, Salz, Pfeffer, Mehl, Öl und klare Brühe.

Zubereitung

Schweineschnitzel klopfen mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten.
Die Schnitzel rausholen und etwas Mehl in den Bratenrückstand einstreuen und kurz anrösten. Mit der Brühe ablöschen, die Schnitzel mit Schinken und Käse belegen und mit dem Bratensaft bei 200 grad für ca 10 min in den Ofen schieben. Aus den Eiern schöne Spiegeleier braten und auf die fertigen Schnitzel geben. Am besten mit Reis oder Kartoffel servieren.

Zutaten

• 1,5 Kilogramm Schmorbraten, in große Würfel geschnitten
• 1 Kalbs – oder Schweinefuß, längs geteilt oder 1 Schweine – oder Schinkenknochen
• 200 Gramm durchwachsener Speck, in Streifen geschnitten
• 2 große Zwiebeln, grob gehackt
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Zwiebel, mit Orangenschale und 5 Gewürznelken gespickt
• 2 große Möhren, längs geteilt
• 4 Knoblauchzehen
• 1 frisches Bouquet garni aus je 1 Zweig Thymian, Petersilie und 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Liter Rotwein
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 150 ° C vorheizen. Die Zwiebeln in heißem Öl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Das Tomatenmark einrühren und weitere fünf Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen.
Die gespickte Zwiebel in die Mitte des Schmortopfes setzen. Die Möhren rundherum legen und dann den Knoblauch und den Speck darüber verteilen. Nun die Fleischwürfel obenauf verteilen. Das Bouquet garni in die Mitte geben. Den Rotwein zugießen und alles mit reichlich Pfeffer bestreuen.
Den Topf gut schließen und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen.
Den Topf schließlich in den Backofen stellen und bei kleiner Flamme mindestens fünf Stunden garen. Zwischendurch prüfen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Serviervorschlag

Zu diesem Gericht am Besten mit Nudeln und grünem Salat servieren.
Wenn das Gericht aufgewärmt wird, gewinnt es sogar noch an Geschmack.