Rinderroulade mit Sauerkraut
Gepostet von admin unter Fleisch Rezepte, Hauptgericht
Liebe Kochfreunde,
Rouladen mögen wir (fast) alle, am Besten nach Omas Hausrezept. Doch auch andere Variationen schmecken hervorragenn.
Eine stellen wir Ihnen heute vor.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Stk. Zwiebeln
- 4 Stk. Rinderrouladen, (à 200 g)
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 2 EL Senf, grob
- 300 g Sauerkraut
- 8 Scheibe(n) Frühstücksspeck
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Fleischbrühe
- 2 Stk. Paprikaschoten, rot
- 100 g Sahne
- 1 Bund Oregano
- 250 g Spätzle
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffefr würzen und mit Senf bestreichen!
Sauerkraut, Speck und Zwiebeln gleichmäßig daruf verteilten. Die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln befestigen.
Nun die Fleischrollen in dem erhizten Butterschmalz von jeder Seite anbraten. Tomatenmark unterrühren, alles mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 60 Minuten sanft garen.
Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Scheiben schneiden und 20 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
Sahne zugießen und weiter köcheln lassen.
Das Oregasno nach dem Waschen und Trennen von der Stielchen klein hacken und unterrühren.
Spätzle nache Packungsanweisung zubereiten.
Stärke mit Wasser verrühren, unter die Soße rühren und aufkochen lassen.
Spätzle und Rouladen auf einem Teller anrichten und servieren.
